Gratin de rutabaga et courge

INGRÉDIENTS POUR 6 PORTIONS

• 1 courge musquée moyenne (butternut) 
• 1 rutabaga, pelé et coupé en petits cubes 
• 1 c. à soupe (15 ml) d'huile 
• 6-8 échalotes, émincées grossièrement ( 1 paquet de 350 g) 
• 1/4 tasse (60 ml) de beurre 
• 2 gousses d'ail, hachées 
• 1/4 c. à thé (1,25 ml) de piment de la Jamaïque moulu 
• 1/4 c. à thé (1,25 ml) de basilic séché 
• 1/4 c. à thé (1,25 ml) de thym séché 
• Sel et poivre

Gratin

• 1 tasse (250 ml) de cheddar, râpé 
• 1/2 tasse (125 ml) d'amandes effilées 
• 3/4 tasse (180 ml) de chapelure panko (chapelure japonaise) 
• 1/4 tasse (60 ml) de beurre, fondu

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 375 °F (190 °C) et huiler légèrement une plaque à cuisson.
• Couper la courge en deux sur la longueur, vider la cavité de ses noyaux et la placer sur une plaque, face coupée vers le bas.
• Placer les morceaux de rutabaga à côté de la courge, arroser d’huile, saler et poivrer.
• Cuire au centre du four pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre, en remuant le rutabaga après 25 minutes de cuisson.
• Dans une grande casserole à feu moyen, faire revenir les échalotes dans le beurre à couvert pendant 10 à 15 minutes en brassant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles deviennent très molles.
• Ajouter l'ail, le piment de la Jamaïque, le basilic, le thym dans la casserole et brasser pendant 1 minute. Saler et poivrer. Réserver.
• Dans un bol, faire le gratin en mélangeant le cheddar râpé, les amandes, la chapelure panko et le beurre. Réserver.
• Une fois la courge et le rutabaga cuits, les sortir du four et les laisser tiédir 15 minutes.
• Peler et couper la courge en gros morceaux.
• Transférer le rutabaga et la courge dans la casserole avec les échalotes et mélanger. Assaisonner.
• Transférer dans un plat de cuisson carré de 20 cm et recouvrir du gratin.
• Monter la température du four à 400 °F (204 °C) et cuire de 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré (ou 3-4 minutes, pour une version sans chapelure panko).

Bon à savoir

Si vous ne trouvez pas de chapelure panko, n’utilisez que du fromage et des amandes pour faire le gratin.

Conservation

Le gratin de courge se conserve 5 jours au frigo, dans un contenant hermétique.