Légumes oubliés caramélisés

Racines anciennes caramélisées au miel et au thym, dorées puis rôties pour un accompagnement profond et savoureux.

45 ml (3 c. à soupe) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) de miel
4 carottes longues et fines, pelées et coupées en 4 dans le sens de la longueur
4 petits panais, pelés et coupés en 4 dans le sens de la longueur
4 salsifis noirs (facultatif), pelés et coupés en 2 ou 3 dans le sens de la longueur
2 rutabagas de grosseur moyenne, pelées et coupées en 6 morceaux
1 blanc de poireau, coupé en tronçons de 2,5 cm (1 po)
1 oignon, coupé en morceaux OU 12 petits oignons à mariner
10 ml (2 c. à thé) de thym frais, effeuillé
Sel et poivre

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans une grande poêle allant au four, chauffer le beurre et le miel. Ajouter les légumes et le thym. Cuire pendant environ 10 minutes, à feu moyen-élevé , sans trop remuer pour permettre aux légumes de caraméliser. Saler et poivrer. Placer la poêle au four et poursuivre la cuisson pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Délicieux avec le bœuf, les viandes sauvages, le porc et la volaille.