Gâteau aux carottes

INGRÉDIENTS

• 2 ½ tasses de farine
• 2 c. à thé de cannelle
• 1 tasse d’huile végétale 
• 4 œufs 
• 3 tasses de carottes râpées
• 1 tasse de raisins secs (facultatif)
• 2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de sel
• 1 ¾ tasse de sucre
• 1 c. à thé de vanille 
• 1 tasse de noix hachées

Glaçage au fromage

• 2 ½ tasses de sucre à glacer
• 1 paquet de fromage à la crème
• ½ tasse de beurre mou
• 1 c. à thé de vanille

PRÉPARATION

• Mélanger la farine, le bicarbonate, la cannelle et le sel dans un bol.
• Dans un grand bol, battre les œufs, ajouter l’huile, le sucre et la vanille.. Ajouter les ingrédients secs et battre environ 2 minutes au malaxeur.
• Ajouter les carottes et les noix (ainsi que les raisins secs si désirés). Bien mélanger à l’aide d’une cuillère.
• Beurrer un moule avec un trou au centre et parsemer de farine.
• Verser le mélange et cuire à 350° F. Vérifier après 35 à 40 minutes. Ne pas trop cuire.

PRÉPARATION - Glaçage au fromage

Étendre sur le gâteau froid et réfrigérer.