Soupe aux betteraves et pommes

INGRÉDIENTS

• 1 oignon jaune coupé
• 2 c. à soupe de beurre
• 2 gousses d’ail
• 2 c. à soupe de gingembre
• 2 tasses de betteraves, pelées et coupées
• 1 pomme de terre, pelée et coupée
• 2 pommes, pelées et coupées
• 4 tasses de bouillon de poulet
• Sel & poivre

PRÉPARATION

• Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon dans le beurre.
• Ajouter l’ail, le gingembre, les betteraves, la pomme de terre et les pommes; poursuivre la cuisson.
• Verser le bouillon de poulet, porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
• À l’aide d’un robot culinaire, réduire le tout en purée lisse.