Muffins aux épices et au rutabaga

INGRÉDIENTS

• 375 ml (1.5 tasses) de farine tout usage 
• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte 
•  10 ml (2 c. à thé) de cannelle divisée 
• 5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu divisé 
• 2.5 ml (½ c. à thé) de muscade moulue divisée 
• 2.5 ml (1/2 c. à thé) sel 
• 1 tasse (250 mL) de rutabaga épluché et râpé 
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre 
• 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
• 60 ml (1/4 tasse) d'eau 
• 60 ml (1/4 tasse) de cassonade 
• 60 ml (1/4 tasse) d'huile végétale 
• 125 ml (1/2 tasse) de mélasse 
•  125 ml (1/2 tasse) de lait 
• un oeuf 

Glaçage

• 60 ml (1/4 tasse) de fromage à la crème ramolli 
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre ramolli 5 ml (1 c. à thé) de vanille 
•  310 ml (1 1/4 tasse) de sucre à glacer 
• 5 ml (1 c. à thé) de vanille

PRÉPARATION

• Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). 
• Dans un moyen bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et la moitié des épices. Réserver. 
• Dans un autre bol, mélanger le rutabaga râpé avec l’autre moitié des épices. 
• Dans une poêle à feu doux, faire fondre le beurre et la cassonade. Ajouter l’eau ainsi que le mélange de rutabaga et d’épices. Faire revenir pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que le rutabaga s’attendrisse. Remuer fréquemment. Retirer du feu et laisser tiédir. 
• Dans un grand bol, mélanger l’oeuf, la cassonade, le lait, la mélasse et l’huile. Ajouter le mélange de rutabaga tiédi. 
• Incorporer délicatement les ingrédients secs au ingrédients humides jusqu’à ce que le mélange soit complètement humecté. Répartir la pâte dans les moules. 
• Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre des muffins en ressorte propre. Laisser tiédir.

Glaçage au fromage à la crème

Dans un grand bol, fouetter le beurre en crème à l’aide d’un batteur électrique. Ajouter le fromage à la crème et incorporer progressivement le sucre en poudre. Terminer avec la vanille.