INGRÉDIENTS
- INGRÉDIENTS
- 3 cuil. à soupe (45 ml) de vinaigre balsamique
- 1 cuil. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
- 1/3 tasse (80 ml) d’huile d’olive
- 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable
- Sel et poivre noir
- 3 tasses (750 ml) de betteraves rouges Leblanc Bio cuites et refroidies (en dés, quartiers ou tranches)
- 6 tasses (1 1/2 l) de roquette
- 1/3 tasse (80 ml) d’amandes tranchées, grillées
- 1 tasse (250 ml) de feta
ÉTAPES
Dans un bol moyen, bien mélanger le vinaigre et la moutarde. Ajouter l’huile, le sirop d’érable, le sel et le poivre. Bien mélanger et réserver.
Peler et râper les betteraves pour obtenir 1 litre (4 tasses). Incorporer les betteraves râpées à la vinaigrette et mélanger.
Dans 4 assiettes, partager la laitue roquette et garnir de betterave à la vinaigrette. Ajouter les amandes et le feta, puis servir.