Potage de rutabagas au sirop d'érable

INGRÉDIENTS

• 1 rutabaga de 400g environ 
• 1 petite pomme de terre
• 1 petit oignon 
• 1 gousse d'ail 
• 1,3 cm (1/2 po) de gingembre frais
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive ou de canola 
• 1 à 1,5 litre de bouillon de poulet 
• Quelques gouttes de vinaigre de cidre
• 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable 
• Sel 
• Quelques gouttes de Tabasco 
• 15 ml (1c. à soupe) de crème 35% (facultatif)

PRÉPARATION

• Peler et couper en morceaux le rutabaga, la pomme de terre, l’oignon, le gingembre et l’ail.
• Chauffer un peu d’huile dans une casserole et y faire revenir les légumes.
• Déglacer avec le vinaigre de cidre.
• Mouiller avec le bouillon de poulet.
• Faire bien cuire le rutabaga.
• Verser dans un mélangeur et bien mélanger.
• Lorsque la consistance désirée est atteinte, goûter et assaisonner : sel, sirop d’érable et Tabasco.
• Verser dans des bols chauds et ajouter un peu de crème 35 %